Suite à l’actualisation de la table CIQUAL de composition des aliments qui fait référence en Europe, de nombreux diététiciens de la SFD Paramédical se sont interrogés sur les données, notamment glucidiques. En effet, celles-ci remettaient entièrement en cause le message donné depuis longtemps aux personnes vivant avec un diabète : « 100g de féculents cuits = 20g de glucides »
Outre l’aspect cognitif et nutritionnel, ces nouvelles données ont questionné la pratique en éducation thérapeutique.
La SFD Paramédical a donc décidé de créer un groupe de réflexion sur le sujet en regroupant diététiciens, diabétologues et chercheurs afin de faire un état de la question autour des glucides : structure biochimique, biodisponibilité, évaluation de la quantité de glucides présents dans les aliments, effets des process thermiques et industriels, etc… Et les liens avec la santé.
L’objectif du groupe de travail est de proposer un éclairage aux professionnels de santé afin qu’ils puissent adapter leur message aux patients. Les membres du groupe souhaitent pouvoir communiquer lefruit de leur réflexion lors du congrès annuel de la SFD 2015 à Lyon.